Essig - Herstellung und Verwendung - Referat, …
Essigbakterien oft schon nach 3-4% vergorenem Alkohol ihre Arbeit auf und bilden gleichzeitig eine dichte, zusammenhängende schleimige Schicht, die sogenannte Essigmutter. Chemischer Vorgang (kurz) Indem Alkohol von Essigbakterien mit Sauerstoff aus der Luft zu Essigsäure und Wasser oxidiert wird: CH3CH2OH + O2 —> CH3COOH + H2O.
